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Glaçage miroir de finition chocolat |
Chocolats, Crèmes
Un glaçage à base de chocolat noir.
Assurez vous d'avoir du chocolat de qualité afin de réaliser cette recette.
Ingrédients
Recette pour 1 litreGlaçage au chocolat noir
Temps de préparation: 15 min
-
Réalisation
Faites chauffer doucement le nappage neutre pour le liquéfier.
Assurez-vous que votre chocolat (couverture) est bien haché, faites bouillir la crème et la verser sur le chocolat, mélangez délicatement (ganache).
Mélangez ensemble le glucose, le sirop baumé et le nappage neutre chaud, versez ensuite le tout dans le chocolat (ganache).
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur à main en gardant les lames immergées.
Laissez-le au frigo reposer jusqu'au temps de son utilisation, assurez-vous de le tenir au alentour de 40°C lors de l'utilisation.
Assurez vous d'avoir du chocolat de qualité afin de réaliser cette recette.
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