Calamars grillés et salsa sicilienne aux câpres et pistaches |

Temps de préparation: 30 min

• Salsa sicilienne

  Zestez (à l'aide d'une râpe fine) et pressez les citrons dans un bol.

  Ajouter l'huile d'olive.

  Pelez la gousse d'ail et hachez la finement avec les câpres, les anchois et le piment (ou seulement une partie si vous voulez quelque chose de moins relevé). Ajoutez les tout au bol.

  Décortiquez les pistaches si nécessaire et hachez les grossièrement. Ciselez les feuilles de menthe et composez le tout au bol.

  Mélangez et améliorez l'assaisonnement mais vous ne devriez pas avoir besoin d'ajouter de sel car les câpres et les anchois le sont déjà assez.

  Taillez les tomates cerises en deux et mélangez les à la roquette.

• Calamars

  Ouvrez les tubes de calamars en coupant dans la longueur.

  Quadrillez l'intérieur des calamars en faisant de légères entailles, puis taillez-les en fines lanières.

   

  Cuisson

  Dans une grande poêle, à haute température, sautez  les calamars 1 minute environ. Égoutez le tout.

  Mettez les calamars une quinzaine de minutes dans la salsa pour qu'ils s'en nappent complètement.

  Faites un petit nid de roquette et tomates cerises dans chaque assiette et déposez dessus les tranches de calamars grillés. Finissez avec un filet ou deux de salsa.

  Vous pouvez servir chaud ou à température ambiante.