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Calamars grillés et salsa sicilienne aux câpres et pistaches |
Sans Gluten, Salés, Poisson, Fruits de mer & Crustacés
Une recette qui fera vibrer vos papilles.
Cette salsa est également excellente avec des légumes grillés ou de l'agneau.
Ingrédients
Recette pour 4 personnes / 12 tapasCalamars
Salsa sicilienne
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Temps de préparation: 30 min
-
Salsa sicilienne
Zestez (à l'aide d'une râpe fine) et pressez les citrons dans un bol.
Ajouter l'huile d'olive.
Pelez la gousse d'ail et hachez la finement avec les câpres, les anchois et le piment (ou seulement une partie si vous voulez quelque chose de moins relevé). Ajoutez les tout au bol.
Décortiquez les pistaches si nécessaire et hachez les grossièrement. Ciselez les feuilles de menthe et composez le tout au bol.
Mélangez et améliorez l'assaisonnement mais vous ne devriez pas avoir besoin d'ajouter de sel car les câpres et les anchois le sont déjà assez.
Taillez les tomates cerises en deux et mélangez les à la roquette.
-
Calamars
Ouvrez les tubes de calamars en coupant dans la longueur.
Quadrillez l'intérieur des calamars en faisant de légères entailles, puis taillez-les en fines lanières.
Cuisson
Dans une grande poêle, à haute température, sautez les calamars 1 minute environ. Égoutez le tout.
Mettez les calamars une quinzaine de minutes dans la salsa pour qu'ils s'en nappent complètement.
Faites un petit nid de roquette et tomates cerises dans chaque assiette et déposez dessus les tranches de calamars grillés. Finissez avec un filet ou deux de salsa.
Vous pouvez servir chaud ou à température ambiante.
Cette salsa est également excellente avec des légumes grillés ou de l'agneau.
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