Financier au miel, framboises, crème citronnée |

Brunch, Végétarien, Sucrés, Crèmes, Pâtes Biscuits, Fruits

Petits gâteaux servis tièdes à base de miel, parfumés aux framboises fraîches.

L'astuce du chef

Le beurre noisette est simplement du beurre qui lorsque chauffé à une certaine température développe des saveurs de noisettes grillées, mais ne contient en fait aucune noix.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour l'appareil à financier

125 Gr

Beurre

15 Gr

Miel

125 Gr

Sucre glacé

50 Gr

Poudre d'amande

50 Gr

Farine

125 Gr

Blanc(s) d'œuf(s)

95 Gr

Framboises

Crème citronnée

325 Ml

Crème 35% à fouetter

50 Gr

Sucre glacé

1 Unité(s)

Zeste(s) de citron

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 390 °F

Préparation de l'appareil à financier

Dans une casserole, caramélisez le beurre jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette, le miel et laisser refroidir. Dans le bol du mixeur, mélangez les ingrédients secs avec les blancs d’œufs puis ajoutez le beurre et les framboises fraiches.
Finition des financiers

Graissez les moules à financiers et remplissez-les à l'aide d'une cuillère. Cuire au four pendant environ 14 à 18 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration et laissez refroidir avant de servir.
Crème citronée (Chantilly)

Fouettez dans un bol la crème 35% et le sucre, une fois bien montée, ajoutez-y les zestes de citron.

Gardez la crème montée au froid, réaliserons des quenelles au moment de servir.

Le beurre noisette est simplement du beurre qui lorsque chauffé à une certaine température développe des saveurs de noisettes grillées, mais ne contient en fait aucune noix.

Agenda(s) culinaire(s)

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