Brownies, sauce érable et guinness

BBQ, Chocolats

Un dessert destructuré qui marit plusieurs textures, goûts et qui sera vous séduire

L'astuce du chef

Servez le brownies à température pièce. Si vous changer de biere allez vers une bière brune idéalement.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Brownies

100 Gr

Beurre

75 Gr

Sucre

25 Gr

Cassonade

2 Unité(s)

Oeuf entier

20 Gr

Farine

100 Gr

Chocolat noir

Sauce érable et Guiness

100 Gr

Sucre d'érable

25 Gr

Beurre

100 Ml

Crème 35% à cuisson

4 Tranche(s)

Bacon

50 Ml

Bière guinness

0.50 Cuil. à thé

Extrait de vanille

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

Brownies

Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. À la poêle, torréfiez les noix quelques minutes à sec. Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (consistance ruban) environ 5 minutes. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement. Ajoutez délicatement la farine et bien mélanger avec délicatesse. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin beurré. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit figé environ 35 minutes.

Une fois le brownies refroidi, taillez les portions et faites les fumer 5-10 minutes dans un fumoir.
Sauce caramel

Faites cuire le bacon afin de le rendre bien croustillant. Laissez le refroidir, puis émietter le.

Dans une casserole, cuire le sucre avec le beurre, la Guiness et la crème, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Ajoutez-y le bacon et l'extrait de vanille.