Ficelle picarde : crêpe au jambon, béchamel et fromage emmental |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Champignons

  Commencez par préparer votre duxelles : épluchez et émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Ensuite, nettoyez les champignons et taillez-les finement.

  Ajoutez alors les champignons aux échalotes, assaisonnez avec le jus de citron, salez et poivrez généreusement de façon à obtenir une préparation relevée, puis poêlez d'abord quelques minutes à feu vif, puis encore quelques min à feu très doux, de manière à bien faire suer cette garniture.

• Crêpe

  Mélangez le beurre fondu avec le lait, les oeufs, la farine du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Faites ensuite chauffer à feu vif une crêpière anti-adhésive, et poêlez-y 4 de crêpes l'une après-l'autre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté.

• Béchamel
• Montage