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Tartare de bœuf et huitre façon asiatique
Boeuf, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Légumes et Fruits
Des saveurs différentes pour un plat relativement ancré dans la gastronomie Québécoise.
Le temps que passera votre tartare dans la marinade, jouera énormément sur le résultat gustatif.
Ingrédients
Recette pour 4 persTartare
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Temps de préparation: 45 min
-
Mise en place
Ouvrir les huitres, les sortir de leur coquille, les couper en tartare.
Taillez le bœuf en tartare, déposez le tout dans un bol posé sur la glace, au réfrigérateur.
Effeuillez la coriandre, la ciselez finement.
Épluchez l'échalote, la ciseler finement
Dans un bol, réunir, la sauce aux huitres, les zestes de lime, le gingembre râpé et la sauce Ponzu, mélangez.
Émincez en biseau les oignons verts (sifflets).
-
Tartare
Dans le bol de marinade, ajoutez le tartare de bœuf et huitre, laissez mariner une heure.
Montage
Chemisez des cercles individuels de feuille de Nori. Remplir du tartare (assurez-vous de l'assaisonnement).
Démoulez dans l'assiette, finalisez avec les sifflets d'oignon vert.
Le temps que passera votre tartare dans la marinade, jouera énormément sur le résultat gustatif.
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