Choux-fleurs et pois chiches rôti aux épices, sauce yogourt, persil, jus de lime, parmesan

Salés, Fromage, Légumes et Fruits

Un plat végétarien assez simple, qui vous réjouira, ainsi que vos convives.

L'astuce du chef

Vous pouvez jouer sur la texture de la sauce en ajoutant de l'eau froide (modérément).

Ingrédients

Recette pour 4

Ingrédients

1 Gros(se)(s)

Chou-fleur

1 Boite(s)

Boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz)

1.50 Cuil. à soupe

Cumin moulu

2 Cuil. à soupe

Poudre d'ail

Sauce

500 Ml

Yogourt grec nature 0%

2 Gousse(s)

Ail

8 Branche(s)

Persil

1 Baies

Jus de citron

1 Unité(s)

Zeste(s) de citron

2 Filet

Huile d'olive

Finitions

0.50 Unité(s)

Oignon rouge

4 Cuil. à soupe

Parmesan râpé

4 Filet

Huile d'olive

12 Feuille(s)

Persil

1 Unité(s)

Zeste(s) de lime

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Coupez le chou-fleur en petits bouquets.

Égouttez les pois chiches, bien les rincer, bien les égoutter à nouveau, les sécher dans un linge si nécessaire.

Effeuillez le persil, gardez des feuilles pour la finition.

Prélevez les zestes de lime, les zestes de citron et son jus.

Épluchez l'oignon rouge, émincez finement l'oignon (finition).
Cuisson du chou-fleur et des pois chiche

Rassemblez les têtes de chou-fleur et les pois chiches. Ajoutez les épices, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Bien mélanger, déposez sur une plaque allant au four avec papier parchemin (papier cuisson).

Enfournez pour 15 minutes, mélangez, enfournez à nouveau pour 10 minutes.
Sauce

Dans un mixeur, rassemblez tous les ingrédients, mixez, assurez-vous d'un bon assaisonnement.

Vous devez obtenir une sauce verdâtre.
Montage et Finitions

Dans le fond de l'assiette, déposez un fond de sauce. Déposez au centre les choux-fleur et pois chiches rôtis.

Dessus, parsemez d'oignon rouge émincé et de Parmesan, finissez avec un filet d'huile d'olive et les zestes de lime.