Choux-fleurs et pois chiches rôti aux épices, sauce yogourt, persil, jus de lime, parmesan

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Coupez le chou-fleur en petits bouquets.

  Égouttez les pois chiches, bien les rincer, bien les égoutter à nouveau, les sécher dans un linge si nécessaire.

  Effeuillez le persil, gardez des feuilles pour la finition.

  Prélevez les zestes de lime, les zestes de citron et son jus.

  Épluchez l'oignon rouge, émincez finement l'oignon (finition).

• Cuisson du chou-fleur et des pois chiche

  Rassemblez les têtes de chou-fleur et les pois chiches. Ajoutez les épices, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

  Bien mélanger, déposez sur une plaque allant au four avec papier parchemin (papier cuisson).

  Enfournez pour 15 minutes, mélangez, enfournez à nouveau pour 10 minutes.

• Sauce

  Dans un mixeur, rassemblez tous les ingrédients, mixez, assurez-vous d'un bon assaisonnement.

  Vous devez obtenir une sauce verdâtre.

• Montage et Finitions

  Dans le fond de l'assiette, déposez un fond de sauce. Déposez au centre les choux-fleur et pois chiches rôtis.

  Dessus, parsemez d'oignon rouge émincé et de Parmesan, finissez avec un filet d'huile d'olive et les zestes de lime.