Brownies, cannelle et poivre de cayenne, caramel au beurre salé

BBQ, Chocolats

Un dessert destructuré qui marit plusieurs textures, goûts et qui sera vous séduire

L'astuce du chef

Servez le brownies à température pièce.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Brownies

200 Gr

Beurre

150 Gr

Sucre

50 Gr

Cassonade

4 Unité(s)

Oeuf entier

40 Gr

Farine

0.50 Cuil. à thé

Cannelle moulue

2 Pincée(s)

Poivre de cayenne

200 Gr

Chocolat noir

Sauce Caramel au beurre salé

75 Gr

Sucre

25 Gr

Beurre

1 Pincée(s)

Fleur de sel

75 Ml

Crème 35% à cuisson

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

Brownies

Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. À la poêle, torréfiez les noix quelques minutes à sec. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (consistance ruban) environ cinq minutes. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement. Ajoutez délicatement la farine, la cannelle et le piment de Cayenne, bien mélanger avec délicatesse.

Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin beurré. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit figé environ 35 minutes.
Sauce caramel

Dans une casserole, cuire le sucre à sec jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez la crème chaude, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Idéalement, passez la sauce dans un chinois.