Brochette de boeuf à l'espagnole, pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Coupez les pommes de terre grelots en 2.

  Pelez et hachez l'ail.

  Taillez le boeuf en cubes.

  Taillez le poivron en morceaux.

• Pommes de terres

  Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive , sel et poivre.

  Déposez les pommes de terre assaisonnées dans vos plat à cuisson et enfournez pendant 25-30 minutes. 

• Sauce au paprika

  Dans votre casserole, faites revenir l'ail haché avec un peu d'huile d'olive.

  Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et laissez mijoté 4-5 minutes.

  Mixez la sauce avec un pied mélangeur.

• Mayonnaise à l'ail

  Dans un bol, déposez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez les ingrédients avec un fouet et laisser reposer 1 minute sur le comptoir.

   Par la suite, sans cesser de fouetter, versez graduellement l'huile dans le bol. Ne pas arrêter de mélanger jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien ferme.

  Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

  Mélangez une gousse d'ail hachée avec la mayonnaise et assaisonnez de sel et poivre.

  Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

• Brochette de boeuf

  Disposez les morceaux de boeuf et de poivron sur vos pics à brochette.

  Mélangez la gousse d'ail hachée avec le paprika, une pincée de sel et un peu d'huile d'olive, puis frottez les brochette avec ce mélange.

  Faites cuire les brochettes sur un BBQ ou au four.

  La cuisson saignante sera atteinte à 52°C.

   

• Présentation

  Couvrez le fond de vos assiette d'une couche de sauce au paprika, puis déposez les pommes de terre. Ajoutez une brochette de boeuf sur le dessus.

  Finalisez avec la mayonnaise à l'ail et servez.