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Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
BBQ, Brunch, Burgers, Fromage, Légumes et Fruits, Canard
Un peu salissant mais au combien délicieux!
Les garnitures à hamburgers sont ouverts à interpretation, les ingrédients listés plus haut sont simplement une suggestion. Sentez vous à l'aise de garnir avec vos condiments à burger préférés!
Avec un fromage Québécois vous lui donnerez une identité personnelle
Ingrédients
Recette pour 12 tapasBurger
Garnitures
Échalotes confites
Mayonnaise chipotle
Temps de préparation: 45 min
Préchauffez votre Four ou BBQ à 425 °F
-
Mise en place
Épluchez et émincez les échalotes.
Lavez la laitue et ciselez la finement.
Tranchez les tomates.
Émincez les champignons et faites les cuire à la pôele dans un peu d'huile d'olive. Réservez les pour le montage de vos burgers.
-
Burger et pain
Dans un grand bol ou cul de poule, combinez tout les ingredients du burger sauf le panko. Assisonnez au sel (10g/kg) et au poivre. Bien mélangez le tout et ajoutez le panko au besoin pour obtenir une bonne consistance.
Formez de belles boullettes, les aplâtir légèrement et former un petit puit au centre.
Prévoir 10 minutes pour la cuisson des boulettes, faites saisir les boulettes pour leur donner une belle coloration et placez les sur une tôle à pâtisserie et poursuivre la cuisson au four jusqu'à temps qu'ils sont cuites. Laisser reposer 2 minutes avant de servir avec les tranches de brie dessus.
Vous pouvez chauffer ou griller les pains maintenant.
-
Échalotes confites
Faites suer les échalotes dans une noix de beurre. Une fois que vous avez des sucs dans la pôele, déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 1 minute.
Baissez l'intensité du feu, ajoutez le miel, laissez mijoter doucement et laissez confire.
-
Mayonnaise chipotle
Mélangez le jus de citron avec la moutarde de Dijon et le jaune d'oeuf à l’aide d’un petit fouet. Incorporez ensuite l’huile végétale petit à petit à l’aide du fouet. Ajoutez le piment Chipotlé, assaisonnez en concéquence par la suite.
-
Finitions
Mettez tous les garnitures que vous désirez dans les hamburgers et piquer avec un cure-dents!
Sur une assiette plate, placez les hamburgers.
Les garnitures à hamburgers sont ouverts à interpretation, les ingrédients listés plus haut sont simplement une suggestion. Sentez vous à l'aise de garnir avec vos condiments à burger préférés!
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