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Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |

BBQ, Brunch, Burgers, Fromage, Légumes et Fruits, Canard

Un peu salissant mais au combien délicieux!

L'astuce du chef

Les garnitures à hamburgers sont ouverts à interpretation, les ingrédients listés plus haut sont simplement une suggestion. Sentez vous à l'aise de garnir avec vos condiments à burger préférés!

Avec un fromage Québécois vous lui donnerez une identité personnelle

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Burger

450 Gr

Boeuf haché

1 Cuil. à thé

Poudre d'ail

1 Cuil. à thé

Poudre d'oignon

1 Unité(s)

Oeuf

30 Gr

Chapelure japonaise (panko)

12 Unité(s)

Mini burger

Garnitures

2 Unité(s)

Tomate

12 Tranche(s)

Cornichons sûrs

120 Gr

Fromage brie

4 Feuille(s)

Salade romaine

150 Gr

Champignons de paris

Échalotes confites

150 Gr

Échalote

15 Ml

Miel

30 Ml

Vin blanc

15 Gr

Beurre

Mayonnaise chipotle

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

5 Ml

Jus de citron

20 Ml

Moutarde de dijon

125 Ml

Huile de canola

1 Cuil. à thé

Piment chipotle en sauce adobo

Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four ou BBQ à 425 °F

Mise en place

Épluchez et émincez les échalotes.

Lavez la laitue et ciselez la finement.

Tranchez les tomates.

Émincez les champignons et faites les cuire à la pôele dans un peu d'huile d'olive. Réservez les pour le montage de vos burgers.
Burger et pain

Dans un grand bol ou cul de poule, combinez tout les ingredients du burger sauf le panko. Assisonnez au sel (10g/kg) et au poivre. Bien mélangez le tout et ajoutez le panko au besoin pour obtenir une bonne consistance.

Formez de belles boullettes, les aplâtir légèrement et former un petit puit au centre.

Prévoir 10 minutes pour la cuisson des boulettes, faites saisir les boulettes pour leur donner une belle coloration et placez les sur une tôle à pâtisserie et poursuivre la cuisson au four jusqu'à temps qu'ils sont cuites. Laisser reposer 2 minutes avant de servir avec les tranches de brie dessus.

Vous pouvez chauffer ou griller les pains maintenant.
Échalotes confites

Faites suer les échalotes dans une noix de beurre. Une fois que vous avez des sucs dans la pôele, déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 1 minute.

Baissez l'intensité du feu, ajoutez le miel, laissez mijoter doucement et laissez confire.
Mayonnaise chipotle

Mélangez le jus de citron avec la moutarde de Dijon et le jaune d'oeuf à l’aide d’un petit fouet. Incorporez ensuite l’huile végétale petit à petit à l’aide du fouet. Ajoutez le piment Chipotlé, assaisonnez en concéquence par la suite.
Finitions

Mettez tous les garnitures que vous désirez dans les hamburgers et piquer avec un cure-dents!

Sur une assiette plate, placez les hamburgers.

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