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Bobo de camarao e porco, riz à la brésilienne ( râgout de crevette et porc) |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Porc

Un plat sauté en sauce débordant de légumes et de saveurs.

Un riz parfumé et savoureux en guise d'accompagnement.

L'astuce du chef

Si vous n'avez pas de flanc de porc, il est possible de le remplacer par du bacon.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Ragoût

300 Gr

Taro

200 Gr

Flanc de porc

150 Gr

Oignon rouge

200 Gr

Tomates italiennes

2 Gousse(s)

Ail

150 Ml

Lait de coco

150 Ml

Bouillon de légumes

1 Cuil. à thé

Coriandre moulue

12 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

Riz

200 Gr

Riz basmati

400 Ml

Eau

100 Gr

Oignon

2 Gousse(s)

Ail

200 Gr

Brocoli

2 Cuil. à soupe

Noix de coco râpée

Garniture

4 Branche(s)

Coriandre

Beurre
Sel et poivre
Huile végétale

Temps de préparation: 90 min

Mise en place

Ciselez les oignons.

Taillez les tomates en cubes.

Taillez le porc en juliennes.

Pelez et coupez en macédoine le manioc, puis faites le blanchir 4 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Pelez et hachez finement les gousses d'ail.

Effeuillez la coriandre.

Taillez le brocoli en petits bouquets.
Ragoût

Dans un filet d'huile, faites légèrement dorer l'oignon avec le porc et l'ail.

Ajoutez ensuite les liquides, les tomates, la coriandre moulue.

Couvrez et laissez mijotez à feu doux 30 minutes, puis ajoutez le manioc ainsi que les crevettes et faites cuire à couvert pendant 5 minutes et servez aussitôt.
Riz

Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon avec un peu de beurre.

Ajoutez le riz et les bouquets de brocoli et mélangez, puis ajoutez l'eau, Portez le tout à frémissement et couvrez.

Laissez cuire 15 minutes, puis laissez reposez 5 minutes hors du feu avant de servir.
Montage de l'assiette

Dans vos bols, commencez par divisez le riz.

Ajoutez le ragoût et garnissez avec les feuilles de coriandre.

Bon appétit!

Si vous n'avez pas de flanc de porc, il est possible de le remplacer par du bacon.

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