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Sorvete de abacate e doce de coco (crème glacée à l'avocat et nougatine de coco) |

Glacé, Crèmes, Fruits

Un dessert glacé surprenant à base d'avocats et de noix de coco.

L'astuce du chef

Il sera important d'avoir une chair d'avocat très tendre pour cette recette.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Crème glacée

2 Unité(s)

Avocat

1 Unité(s)

Lime

60 Gr

Sucre glacé

60 Ml

Crème 35% à fouetter

Nougatine de coco

120 Ml

Lait concentré

65 Gr

Noix de coco râpée

40 Ml

Lait de coco

40 Gr

Sucre

Temps de préparation: 30 min

Crème glacée

Préparez un grand bol avec des glaçons, une poignée de gros sel et un peu d'eau.

Déposez un deuxième bol sur la glaçante et fouettez énergiquement tout les ingrédients de la crème glacée jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Placez la crème glacé au congélateur pour au moins une heure.
Nougatine

Chemisez une plaque de cuisson de papier aluminium, aidez-vous du beurre pour coller le papier. Finalisez avec une dernière couche de beurre sur le papier aluminium.

Placez tout les ingrédient de la nougatine dans une poêle anti-adhésive. Faites chauffez pour atteindre l'ébuillition Gardez un feu doux, mélangez continuellement jusqu’à que vous obteniez, un mélange sec et brillant. Cela devrait prendre environ 15 minutes.

Étalez ensuite le mélange sur le moule chemisé avec l’aluminium. Placez le tout au frigo, le mélange va durcir.

Il sera important d'avoir une chair d'avocat très tendre pour cette recette.

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