Clafoutis aux fruits rouges, glace vanille et caramel au chambord |

Dessert de la famille des flans garni de petits fruits et accompagné d'une quenelle de glace à la vanille et de caramel à la liqueur de framboises.

(4 portions généreuses ou 6 portions normales)

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi réalisé le clafoutis dans un poêlon, cependant vous devrez augmenter légèrement le temps de cuisson.

Ingrédients

Recette pour 4-6 portions

Pour le clafoutis

200 Ml

Lait

100 Ml

Crème 35%

15 Ml

Extrait de vanille

50 Gr

Chocolat blanc

45 Gr

Farine

40 Gr

Poudre d'amande

50 Gr

Sucre

3 Unité(s)

Oeuf

200 Gr

Mélange de fruits surgelés

1 Unité(s)

Citron

Caramel Chambord

100 Gr

Sucre

120 Ml

Liqueur chambord

Pour la glace vanille

4 Boule(s)

Crème glacée vanille

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

Préparations des clafoutis

Zestez le citron. Dans une casserole réunissez le lait et la crème et portez le tout à ébullition. Hors feu, ajoutez les zestes de citron, l'extrait de vanille et le chocolat blanc. Mélangez bien jusqu'à homogénité. Dans un bol, réunissez la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez. Incorporez les œufs au mélange sec. Ajoutez le mélange lait/crème et mélangez bien. Réservez. Répartissez les fruits dans 4 ramequins. Remplissez des ramequins larges à moitié de mélange à clafoutis et déposez-les au four. Faites-les cuire pendant 18 à 20 minutes. Laissez refroidir.
Préparation du caramel Chambord

Dans une poêle, faites caraméliser le sucre à feu moyen et ajoutez le Chambord. Laissez réduire un peu afin d'obtenir un aspect sirupeux.
Dressage

Servez le clafoutis accompagné de glace vanille et d'un filet de caramel au Chambord.

Vous pouvez aussi réalisé le clafoutis dans un poêlon, cependant vous devrez augmenter légèrement le temps de cuisson.

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