Cretons servis chauds

TAPAS, Salés

Cretons aux saveurs d'antan servis chauds afin de bien rehausser toutes ses saveurs.

L'astuce du chef Si vous désirez des cretons plus traditionnels, vous n'avez qu'à le faire réfrigérer durant une nuit.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les cretons

100 Gr

Gras de canard

400 Gr

Porc haché

1 Unité(s)

Oignon

1 Unité(s)

Échalote

1 Gousse(s)

Ail

2 Brin(s)

Thym

2 Brin(s)

Sauge

1 Feuille(s)

Laurier

1 Pincée(s)

Piment de la jamaïque

150 Ml

Eau

1 Unité(s)

Baguette

Temps de préparation: 70 min

Mise en place
Ciselez l'échalote et l'oignon. Hachez l'ail et les herbes.
Préparation des cretons
Faire fondre le gras de canard dans une casserole à fond épais. Ajoutez tous les ingrédients sauf l'eau et les herbes. Bien mélanger afin de rendre le mélange le plus homogène possible. Ajoutez de l'eau et faire cuire à feu doux pendant une heure à découvert.
Dressez vos assiettes
Déposez une portion de cretons chaud dans un ramequin et garnissez ceux-ci avec des herbes fraches. Servez-les avec des morceaux de baguette grillé.