Mini-cassolettes de poulet à la bière

TAPAS, Salés

Hauts de cuisses saisis puis braisés dans une sauce crémeuse à la moutarde et à la bière blonde.

L'astuce du chef Vous pouvez utilisez une pièce de viande non-désossée, puisque celle-ci apportera beaucoup de saveur à votre sauce.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les mini-cassolettes de poulet à la bière

4 Unité(s)

Haut de cuisse de poulet désossé

1 Unité(s)

Oignon blanc

1 Branche(s)

Thym

15 Ml

Moutarde de meaux

150 Ml

Bière blonde

150 Ml

Crème 35% à cuisson

Temps de préparation: 30 min

Mise en place
Ciselez l’oignon et la ciboulette, hachez l’ail et les feuilles de thym. Coupez les hauts de cuisse de poulet en petits cubes.
Préparation de poulet à la bière
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale et faites saisir les hauts de cuisse à feu vif, afin d’obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites-le suer quelques minutes en remuant. Déglacez avec la bière, ajoutez le thym laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
Dressage de vos tapas
Déposez un peu de poulet à la bière dans des petits ramequins ou mini-cassolettes et saupoudrez de ciboulette ciselée.