Connexion
Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
Brunch, Légumes et Fruits, Fromage, Canard
Belle gaufre bruxelloise, généreusement garnie d'un effiloché de canard confit, fromage de chèvre, mâche et zestes de citron.
Pour faciliter le décolement de la peau du canard confit, garder la cuisse dans son emballage plastique initial, vous la plongez dans une eau tiède/chaude durand 5 à 8 minutes, (sois la passer au micro-onde). Vous allez par la suite décoller plus facilement la peau de la chair.
Ingrédients
Recette pour 4 personnes / 12 tapasGaufre bruxelloise
Garniture sur la gaufre
Accompagnement
Temps de préparation: 45 min
Préchauffez votre Gaufrier à 400 °F
-
Gaufre bruxelloise
Mélangez la farine et le sel (tamisé), faites un puit au centre et cassez-y les oeufs. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'eau.
Fouettez avec un fouet manuel ou électrique. Ajoutez le sucre, la vanille, l'huile, la poudre à pâte.
Mélangez à nouveau, la pâte doit être homogène lisse et fluide. Si ce n'est pas le cas, ajoutez de l'eau.
Laissez reposer 30 minutes minimum, versez la pâte dans les moules du gaufrier préalablement huilés.
Cuire environ 3 minutes en retournant le gaufrier à mi-cuisson idéalement.
-
Garnitures sur les gaufres
Canard
Passez votre pouce entre la chair et la peau de la cuisse de canard afin de la décoller, puis effilochez entre vos doigts la chair de canard confit. Assurez-vous de ne garder que la chair.
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir la viande effilochée avec une gousse d'ail. Hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée finement. Rectifiez l'assaisonnement.
Fromage de chèvre
Choisissez un fromage de chèvre suffisamment sec, idéalement émiettez-le. Réservez au frigo.
Salade de mâche
Dans un bol, arrosez la salade d'huile d'olive, ajoutez les zestes de citron, ainsi que les noix de pain que vous aurez torréfiées dans un four chaud durant 3 à 4 minutes. Ajustez l'assaisonnement.
-
Montage de la gaufre
Dans une assiette plate, déposez votre gaufre au centre de l'assiette.
Déposez dessus votre canard effiloché, le fromage de chèvre émietté et vos feuilles de mâche ou autres.
Pour faciliter le décolement de la peau du canard confit, garder la cuisse dans son emballage plastique initial, vous la plongez dans une eau tiède/chaude durand 5 à 8 minutes, (sois la passer au micro-onde). Vous allez par la suite décoller plus facilement la peau de la chair.
Cours avec recette similaire
LE BON BRUNCH
Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée!
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Sandwich campagnard au jambon braisé à l'érable, oeuf mollet, mayonnaise fumée à la tomate |
- Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au Wasabi, salade de fenouil |
- Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille |
- Smoothie framboise et noix de coco |
LE BON BRUNCH
Le Fameux Brunch Festif + Atelier de mimosa à l’arrivée!
- Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise |
- Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail |
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Crab cake, sauce tartare maison |
- Smoothie aux fruits tropicaux |
LE BON BRUNCH
Brunch Festif + Mimosa offert à l'arrivée !!
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Paillasson Rösti de pommes de terre aux champignons et fromage, oeuf mollet, foam de bacon, crumble de citrouilles épicé |
- Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail |
- Pain doré de brioche, sirop d'érable aux zestes de citron, marmelade d'orange |
- Smoothie aux fruits tropicaux |
LE BON BRUNCH
Brunch Festif + Mimosa offert à l'arrivée !!
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Paillasson Rösti de pommes de terre aux champignons et fromage, oeuf mollet, foam de bacon, crumble de citrouilles épicé |
- Saumon fumé, salade de poireaux sauce gribiche aux cornichons Maille, pain de campagne frotté à l'ail |
- Pain doré de brioche, sirop d'érable aux zestes de citron, marmelade d'orange |
- Smoothie aux fruits tropicaux |
LE BON BRUNCH
Le Grandiose Brunch de la fêtes des mères ! Atelier de mimosa à votre arrivée ! Gâtez-la, elle le mérite !
- Mimosa 2.0
- Gratin de homard et pétoncle thermidor au fenouil, estragon, brunoise de pomme Yukon Gold, fromage Monterey Jack |
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées |
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Shortcake aux fraises flambées et sa chantilly à la vanille |
- Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
LE BON BRUNCH
Le Grandiose Brunch de la fêtes des mères ! Atelier de mimosa à votre arrivée ! Gâtez-la, elle le mérite !
- Mimosa 2.0
- Gratin de homard et pétoncle thermidor au fenouil, estragon, brunoise de pomme Yukon Gold, fromage Monterey Jack |
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées |
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Shortcake aux fraises flambées et sa chantilly à la vanille |
- Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
LE BON BRUNCH
Le Grandiose Brunch de la fêtes des mères ! Atelier de mimosa à votre arrivée ! Gâtez-la, elle le mérite !
- Mimosa 2.0
- Gratin de homard et pétoncle thermidor au fenouil, estragon, brunoise de pomme Yukon Gold, fromage Monterey Jack |
- Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées |
- Gaufre à la ciboulette, effiloché de canard confit, émietté de chèvre frais, mâche, huile d'olive et zestes de citron |
- Shortcake aux fraises flambées et sa chantilly à la vanille |
- Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
Partagez cette expérience
unique et savoureuse
Événements privés et corporatifs
Infolettre
Recevez régulièrement nos trucs et astuces et nos bons plans trèèès gourmands!
Suivez-nous!
Soyez informé de toutes nos nouveautés
et actualités via nos médias sociaux.
Une question?
Nos équipes sont à votre disposition du lundi au vendredi de 10h à 18h.
