Cours de
Ateliers & Saveurs Plateau Mont-Royal

CUISINE DU MONDE

Voyage en Grèce ! Cuisine savoureuse, et raffinée ! Un verre de vin blanc Grec à votre arrivée !

• Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron |
• Pain pita maison |
• Melomakarona ; biscuits aux noix, miel et épices |
• Brochette Souvlaki de poulet, sauce Tzatziki maison |
• Rondelles de calmar sautées à l'huile d'olive, tomates rôties au miel, yaourt Grec, feuilles de roquette |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic de fête en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Pétoncles à l'unilatéral, façon Rossini, sauce vierge aux noisettes rôties, chèvre et bacon |
• Petit pot de chocolat noir, croquant de noisette, foam de beurre d'arachide
• Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne |

TOUT SUR UNE REGION

VINS DE SOLEIL EN MÉDITERRANÉE : Découvrez 6 vins issus des bords de la Mer Méditerranée (Provence, Grèce, Sicile, Sardaigne, Corse...)

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Les grands classiques de la pâtisserie Italienne !

• Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
• Cappuccino chocolaté et mousse de café |
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |
• Financier à la pistache, chantilly ivoire, éclat de pistache torréfiés |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Les Tapas chics Italiens + 1 verre de vin offert

• Cannoli |
• Caviar d'aubergine, champignons en persillade, caramel de Balsamique, brioche, céréales à la fleur de sel |
• Gnocchi di ricotta |
• Concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |
• Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services d'inspiration Italienne ! Un verre de Prosecco à votre arrivée !

• Tarte tatin aux échalotes confites, caramel de Balsamique, chèvre frais, roquette |
• Côtelettes d'agneau au thym, romarin et huile d'olive |
• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
• Crème Diplomate, biscuits doigts de dame, fruits rouges, coulis de fraise |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

• Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune |
• Boulettes de porc, sauce aigre douce, purée de pommes de terre au thym |
• Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |
• Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
• Financier aux zestes de citron |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

BRUNCH EN ITALIE ! Mimosa au Prosecco offert !

• Tarte fine croustillante aux champignons, parmesan et prosciutto |
• Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |
• Beignets de courgettes au parmesan, mayonnaise sriracha |
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
• Caponata sicilienne, oeuf poché, basilic et pancetta |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 1 verre de vin inclus

• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan |
• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon |
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique |
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge |
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Les grands vin d'Italie ! BAROLO, FRANCIACORTA, AMARONE, CHIANTI, BRUNELLO, BOLGHERI.

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde ! Un voyage tout en saveurs !

• Poulet au beurre |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Riz au citron et au safran |
• Kulfi au safran, pistache et cardamome |
• Samoussa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia ! Les pâtes fraîches et les Gnocchis !

• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages et pancetta, pistou de roquette |
• Raviole ouverte aux zestes de citron, crémeux à la pistache, salade de fruits de saison |
• Ravioli au boeuf braisé à la bière brune, lait moussé aux noisettes, copeaux de Parmigiano Reggiano |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |
• Le Succès aux noisettes, chantilly ivoire, caramel au beurre salé, nougatine de noisettes |
• Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon |

CHEF D’UN JOUR

Une superbe journée d'apprentissage sur les bases de la cuisine classique !

• Boeuf Bourguignon et sa purée de pommes de terre à l'huile de truffe |
• Blanquette de veau sauce blanche, riz Pilaf aux tomates confites |
• Macédoine de légumes, oeuf Mimosa à la ciboulette |
• Onglet de boeuf, fleur de sel, sauce béarnaise et gratin dauphinois |
• Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |
• Fumet de poisson |
• Fond brun de veau |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

BRUNCH EN ITALIE ! Mimosa au Prosecco offert !

• Tarte fine croustillante aux champignons, parmesan et prosciutto |
• Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |
• Beignets de courgettes au parmesan, mayonnaise sriracha |
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
• Caponata sicilienne, oeuf poché, basilic et pancetta |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Les Tapas chics Italiens + 1 verre de vin offert

• Cannoli |
• Caviar d'aubergine, champignons en persillade, caramel de Balsamique, brioche, céréales à la fleur de sel |
• Gnocchi di ricotta |
• Concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |
• Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Mamma Mia : des pâtes fraîches Maison traditionnelles comme en Italie !

• Gnocchi al Pomodoro |
• Tagliolini al nero di seppia |
• Tortellini al brodo |

CUISINE DU MONDE

IZAKAYA : Voyage au pays du soleil levant, le Japon ! Un cocktail à saveurs asiatiques à votre arrivée !

• Poulet frit Japonais Karaage |
• Sauce Wafu maison |
• Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |
• Tiramisu au thé vert Matcha |
• Shiitake marinés à la Japonaise |
• Fleur de sel au nori |
• Nouilles Rāmen |

CUISINE DU MONDE

Voyage culinaire en Turquie ! Un cocktail à base de Raki, l'eau-de-vie locale, offert à votre arrivée !

• Aubergines saumurées, rôties, à la Turc |
• Poulet à la Circassienne, cajou, noix de pin, amandes |
• Riz Jasmin, bouillon de poulet aux épices |
• Garnitures de l'Imam Bayaldi, tomates, piments, ail, oignons |
• Incir compostu, figues séchés au sirop, citron, amandes, pistaches |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches comme en Italie

• Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
• Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Osso Bucco de porc, risotto aux champignons à la Piémontaise, huile de truffe blanche |
• Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon |
• Petit pot de crème au chocolat, siphon caramel beurre salé, crumble cacao |

COURS DE CUISINE 101

Poisson, coquillage et crustacé ! Verre de vin ou de bulles à votre arrivée !

• Huître Rockefeller |
• Huître, mignonette |
• Huître pochée, crème sûre, sirop d'érable et ciboulette |
• Moules à la poulette, toast de pain de campagne |
• Paupiette de sole à la mousse de crevette, crevette rôtie, fondue de poireaux, mayo à l'ail, piment et curcuma |
• Pavé de Morue en croûte d'herbes fraîches, caponata sicilienne |

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |
• Pâte à craquelin |

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec! 1 verre de vin offert

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche, pomme et caramel d'érable |
• Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe |
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
• Truite en tartare au vinaigre de bleuet, pain de campage, salade de panais rémoulade |