Recettes sous-vide

Rôti de lotte nacrée, purée de petit pois, épinard, pétales de fenouil, framboises |

Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôties au romarin, asperges vertes, citron |

Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne |

Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe |

Filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre |

Magret de canard mariné à l'ail et romarin sur le grill, têtes de champignons de Paris, sauce BBQ Memphis

Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés, concassé de tomate à l'huile de truffes |

Pieuvre en cuisson lente, rondelles de chorizo, pommes de terre Rattes et fleur de sel, salsa verde, granny smith

Paillasson Rösti de pommes de terre aux champignons et fromage, oeuf mollet, foam de bacon, crumble de citrouilles épicé |

Blanc de volaille à la sauge cuite sous vide, sauce infusée aux morilles, pommes Rattes rôties au romarin et légumes racines brûlés |

(Vidéo + Livraison) Blanc de volaille pochée dans son bouillon aux épices, sauce vierge aux noisettes, sommités de chou-fleur rôtis, Parmesan

Poitrine de volaille, en cuisson lente, pommes de terre pilées à l'ail confit, sauce vierge aux noix de pins et câpres - Version Atelier virtuel

Pavé de saumon, en cuisson lente, pommes de terre pilées à l'ail confit, sauce vierge aux noix de pins et câpres - Version Atelier virtuel

Poitrine de volaille, en cuisson lente, pommes de terre pilées à l'ail confit, sauce vierge aux noix de pins et câpres

Pavé de saumon, en cuisson lente, pommes de terre pilées à l'ail confit, sauce vierge aux noix de pins et câpres

Asperges en cuisson sous vide au beurre d'herbes et citron, jambon de Parme |

Disque de truite saumonée nacrée, purée de petit pois, épinard, pétales de fenouil, framboises |