Cours de cuisine

LES TAPAS CHICS

Les Fameux Tapas Chics !! + 1 verre de vin offert !

• Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |
• Mini burger de poulet au Vieux Cheddar, échalotes, mayonnaise paprika fumé |
• Caviar d’aubergine sur crostini, tartare de thon à l'asiatique et ciboulette fraîche |
• Aiguillettes de canard, sauce Colombo, fricassée de champignons à l’ail |
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |

LE 6 à 8 TAPAS

Tapas Chics ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 verre de vin offert

• Feuilleté au fromage de chèvre, compotée d’oignons rouges, thym frais et pignons de pin torréfiés |
• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron |
• Foie gras poêlé, pain perdu au caramel de Porto, pommes confites |
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron |
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot, asperges |
• Biscuit Amandine, pommes caramélisées aux épices, jus de cuisson déglacé au sirop d'érable, quenelle de crème fouettée |
• Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin

• Filet mignon de boeuf, sauce porto infusée au romarin, purée de pommes de terre au fromage bleu, fagot de haricots verts |
• Mousse au chocolat Grand Mère, caramel clair aux fruits de la passion, plaquettes de chocolat |
• Tataki de thon laqué au caramel de soya érable, avocat yuzu, gingembre mariné, quinoa soufflé |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigre de balsamique |
• Crème brûlée cardamome, brunoise d'ananas confit à la vanille, crumble de romarin |
• Filet mignon de bœuf, sauce béarnaise, cocotte de pommes de terre Ratte confites, sauté de champignons au bacon fumé |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Les grands classiques de la pâtisserie Italienne !

• Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
• Cappuccino chocolaté et mousse de café |
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
• Panna Cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |

T... COMME THÈME

Spécial Chandeleur ! Ateliers sur les Crêpes salées et sucrées !

• Socca , crêpe niçoise aux herbes fraiches, gravlax de saumon en cuisson lente, foam de Parmesan, crostini à l'huile d'olive
• Les crêpes Suzette |
• Ficelle picarde : crêpe au jambon, béchamel et fromage Emmental |
• Salade de Roquette au Vieux balsamique

T... COMME THÈME

Spécial Chandeleur ! Ateliers sur les Crêpes salées et sucrées !

• Socca , crêpe niçoise aux herbes fraiches, gravlax de saumon en cuisson lente, foam de Parmesan, crostini à l'huile d'olive
• Les crêpes Suzette |
• Ficelle picarde : crêpe au jambon, béchamel et fromage Emmental |
• Salade de Roquette au Vieux balsamique

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Cours de sushis et de makis, inclut un verre de vin ou de saké

• Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |
• Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |
• Maki inversé à la goberge et à la coriandre fraîche |
• Makisushi thon, mayonnaise sweet chili, concombre et radis rouge |
• Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Les Antipasti, de savoureuses bouchées à l'Italienne ! 1 verre de vin inclus

• Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan |
• Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon |
• Asperges en robe de jambon de Parme et sa réduction de vinaigre Balsamique |
• Petit pot de marinades italiennes : artichaut, oignon perle, bocconcini et sauge |
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |

T... COMME THÈME

La cuisine végétarienne pleine de saveurs !

• Tataki de patate douce, mayonnaise épicée, vinaigrette vietnamienne |
• Choux-fleurs et pois chiches rôti aux épices, sauce yogourt, persil, jus de lime, Parmesan
• Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
• Fraise, crème mascarpone et poudre de spéculoos |

CUISINE DU MONDE

Voyagez aux Caraibes et dégustez une cuisine ensoleillée / Punch planteur offert à votre arrivée

• Pain frit (Bokit) farci de flocon de morue, mayonnaise à la lime, ciboulette fraîche |
• Riz Cubain, poivron rouge, haricots noirs, déglacé au vinaigre de vin rouge |
• Sauce Chien |
• Sauce Créole |
• Poulet grillé à la Jerk |
• Crème coco, Rhum brun épicés, flan traditionnel |

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine pour bien recevoir avec un menu 3 services !

• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Carré d'agneau, croûte d'herbes, carottes glacées |
• Échalotes brûlées, sauce au vin rouge |
• Cœur de pommes de terre fondantes, ail, romarin, thym, bouillon de volaille |
• Crème Diplomate, biscuits doigts de dame, fruits rouges, coulis de fraise |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde ! Un voyage tout en saveurs !

• Poulet au beurre |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Riz au citron et au safran |
• Kulfi au safran, pistache et cardamome |
• Samoussa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services d'inspiration Italienne ! Verre de prosecco à votre arrivée !

• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
• Fettuccine maison |
• Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin, cacao |
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

CUISINE DU MONDE

Voyage à la découverte de la cuisine Japonaise !

• Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso |
• Bol Chirashi, riz parfumé, saumon, thon, oeufs de poisson, omelette japonaise |
• Crémeux Matcha, tuile de sésame rôti, lichen coriandre et basilic, éclats d'agrumes au Yuzu |

CUISINE DU MONDE

Sur la route de l'Inde ! Tout un voyage !

• Le Keema naan, un pain indien farci |
• Beignet de Pakoras végétarien aux épices |
• Poulet Korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne |
• Barfi à la noix de coco |
• L'aloo gobi indien, pommes de terre, épices et chou-fleur |

L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON

Apprendre à faire son pain à la maison ! Dégustation avec 1 verre de vin sur place inclus !

• Focaccia individuelle, fromage et herbes de Provence, olives noires (Sicilien) |
• Pain Naan pain traditionnel nord indien |
• Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan |
• Miche de Pain Blanc |

CUISINE DU MONDE

Les Tapas chics Italiens + 1 verre de vin offert

• Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
• Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta |
• Calamars grillés et salsa sicilienne aux câpres et pistaches |
• Burrata des Pouilles, filet d'huile d'olive, Prosciutto, Foccacia au beurre de thym |
• Sphère de Parmesan, houmous de betterave et sésame grillé, tomate séchée |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Espagne ! Menu 3 services, un verre de CAVA à votre arrivée !

• Brochette de boeuf à l'Espagnole, pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
• Mijoté de joue de porc au chorizo, tomate et olive, riz parfumé au safran |
• Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |

CUISINE DU MONDE

La cuisine Mexicaine !! Margarita offert à votre arrivée !

• Tortillas de blé maison
• Quesadilla aux haricots noirs |
• Tacos de crevette, salsa à la mangue, guacamole et coleslaw à la pomme
• Carne Asada, oignons rouges marinés, guacamole et salsa cocida
• Torta de cielo |

LE MENU GOURMAND

Une soirée réconfortant et raffinée, Bulles et Tapas offerts à votre arrivée

• Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
• Poitrine de poulet piquée au chorizo Espagnol, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes et lard fumé, émulsion aux tomates cerises confites |
• Moelleux au chocolat noir, cœur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille |

CUISINE DU MONDE

Cuisine Cajun, les recettes du Bayou et de la Nouvelle-Orléans ! Un Hurricane servi à votre arrivée, cocktail régional emblématique !

• Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun |
• Riz Jambalaya aux crevettes, poulet, saucisses, okra et épices créoles
• Tarte aux pacanes de la Louisiane
• Pain de maïs au lard fumé et jalapeno |

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Saumon en cuisson lente, carotte fane au miel, poireau brûlé, sauce moutarde soya |