Cours de cuisine

LE MENU GOURMAND

La grande cuisine pour bien recevoir avec un menu 3 services !

• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Carré d'agneau, croûte d'herbes, carottes glacées |
• Échalotes brûlées, sauce au vin rouge |
• Cœur de pommes de terre fondantes, ail, romarin, thym, bouillon de volaille |
• Crème Diplomate, biscuits doigts de dame, fruits rouges, coulis de fraise |

L'ATELIER DU CHEF

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Verre de bulles à votre arrivée !

• Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
• Demi volaille en crapaudine, contisée au beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Torta al limone, crema al mascarpone |

T... COMME THÈME

Marinades et charcuteries de base maison, 2 verres de vin inclus !

• Relish fait maison au concombre et courgette
• Ketchup maison, tomates et fruits d'automne
• Rillette d'effiloché de dinde au thym frais et abricot
• Mousse de foie de volaille au Porto

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Les fameux tapas chics !! Cours de cocktail et tapas !

• Saveurs pour l'apéro !
• Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |
• Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne |
• Sommités de choux fleurs au citron confit, pois chiche grillés au paprika |
• Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |
• Lanières de poitrine de poulet aux champignons et bacon, demi-glace crémée et infusée au romarin, crostini à l’huile d’olive |

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE VERS LES FÊTES! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Magret de canard rôti au miel d'épices, polenta crémeuse aux champignons, oignons grelot, asperges |

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Les fameux tapas chics !! Cours de cocktail et tapas !

• Apéro québécois
• Mini burger de poulet au Vieux Cheddar, échalotes, mayonnaise paprika fumé |
• Féta croustillante, yogourt Grec miel et sésame, sésame, miel, roquette |
• Poke crevette, salsa de mangue, sauce Mojo verde, oignon frit |
• Tapenade d'olives noires, croûton, copeaux de parmesan et sifflets d'oignons verts |
• Beignets aux fruits rouges, chantilly à la vanille |

LE 6 à 8 TAPAS

NOUVEAU ! Les Tapas Thaïlandais ! Cocktail aux saveurs asiatiques offert à votre arrivée !

• Brochette de crevettes marinées aux trois piments, soupe au lait de coco et légumes croquants |
• Ceviche de thon ; sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche |
• Pâte de curry vert Thaïlandais |
• Poulet thaï au curry vert maison et lait de coco, riz blanc Thaï |
• Mangue et riz gluant à la crème de coco (Khao Neao Mamuang) |

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

• Spring Cosmo
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |
• Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |
• Tiramisu au thé vert Matcha |
• Brochette de mignon de porc, soupe aigre piquante, bock choy et basilic frais |
• Velouté de courge, curcuma, nuage de lait au miel, crostini de fromage fondu |

MIDI EXPRESS CHIC

EN ROUTE POUR LES FÊTES! 60 min de cours de cuisine + 60 min de dégustation = 2h de plaisir

• Filet mignon de boeuf, escalope de foie gras poêlée, sauté de champignons au bacon, mousseline de céleri et panais, réduction de vin rouge et échalotes françaises |
• Gâteau Reine-Élisabeth, sauce caramel coco et noix de Grenoble |

MIDI EXPRESS CHIC

Midi express ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |

L'APÉRO FESTIF !

Un vendredi Apéro festif ! Commencez votre week-end de façon différente ! Atelier de 3 Tapas avec 2 verres de vins inclus !

• Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, mayonnaise lime et tequila |
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
• Polpettes de veau au gorgonzola, sauce tomate et basilic, ricotta, zestes de citron, tuile de Parmesan |

L'APÉRO FESTIF !

Un vendredi Apéro festif ! Atelier de 3 Tapas au BBQ avec 3 verres de vins inclus !

• Brochette de bavette de boeuf, légumes d'été, thym et fleur de sel |
• Côtelettes d'agneau au thym, romarin et huile d'olive |
• Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Le temps des fêtes ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

• Gin To sous le sapin
• Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
• Demi volaille en crapaudine, contisée au beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Île flottante géante à l'érable et truffe noire, noisettes caramélisées |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Le temps des fêtes ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

• Gin To sous le sapin
• Escalope de foie gras du Québec poêlée, croustillant de pain brioché, confit d'oignons au vin rouge, pommes caramélisées
• Demi volaille en crapaudine, contisée au beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Île flottante géante à l'érable et truffe noire, noisettes caramélisées |

LE 6 à 8 TAPAS

Tapas Chics ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 verre de vin offert

• Feuilleté au fromage de chèvre, compotée d’oignons rouges, thym frais et pignons de pin torréfiés |
• Bouchées de saumon fumé, crème au wasabi, juliennes de concombre et suprêmes de citron |
• Foie gras poêlé, pain perdu au caramel de Porto, pommes confites |
• Purée de petits pois à l'estragon, thon au sésame, réduction miel soja citron |
• Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |

LA PÂTISSERIE

Bûchettes individuelles de Noël - Apprendre à faire vos bûches de Noël !

• Pâte sucrée (chocolat)
• Ganache au chocolat |
• Mousse Rubis au chocolat noir
• Biscuit roulé chocolat

LA PÂTISSERIE

Bûchettes individuelles de Noël - Apprendre à faire vos bûches de Noël !

• Pâte sucrée (chocolat)
• Ganache au chocolat |
• Mousse Rubis au chocolat noir
• Biscuit roulé chocolat

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie NOUVELLES RECETTES!

• Finger moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat, chantilly vanille, tuiles chocolatées |
• Sauce caramel au beurre salé |
• Éclair à la crème de pistache, croquant de céréales choco-lactées |
• Tartelette sucrée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |

LES TAPAS CHICS

NOUVELLES RECETTES Tapas chics + 1 verre de vin offert

• Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
• Rillette de saumon frais et fumée, caviar de Mujjol, daïkon mariné à la coréenne |
• Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
• Chou-fleur rôti aux épices douces, Houmous, miel au Gochujang et pignons de pin rôtis |
• Oeuf parfait, lentille corail, sauce Chimichurri et oignon frit |

LES TAPAS CHICS

NOUVELLES RECETTES Tapas chics + 1 verre de vin offert

• Brochette Souvlaki de poulet, sauce Tzatziki maison |
• Crostini de magret canard, oignons caramélisés et chimichurri aux herbes de la Garrigue |
• Tataki de thon, sésame, mayonnaise épicée, concombre, edamame, oignon vert |
• Crevettes croustillantes au panko, coriandre, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |
• Financier citron, pavot, Amaretto, glaçage citron |

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Les Fameux tapas chics !! Cours de cocktail et tapas !

• Gimlet A&S
• Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
• Velouté de poireau et pomme de terre, crème sûre, ciboulette, croûtons au curcuma |
• Beignet passion, ananas caramélisé au rhum, sucre glace |
• Mijoté de champignons de Paris et Shiitake, sauce miso, oignons frits et huile d'herbes |
• Rillette de saumon frais et fumée, caviar de Mujjol, daïkon mariné à la coréenne |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Le temps des fêtes ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

• Gimlet A&S
• Gâteau au fromage, biscuit crumble, chantilly et framboise fraîche
• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Suprême de pintade, pomme paille, chanterelle, blette et jus de truffe |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Le temps des fêtes ! Cours de cocktails à votre arrivée, suivi d'un menu chic 3 services en accord avec 3 vins au choix de nos sommelier !

• Gâteau Reine-Élisabeth, sauce caramel coco et noix de Grenoble |
• Caille rotie sur son coffre, au thym et à l'ail, escalope de Foie Gras poêlée, épinard au beurre, sauté de pommes de terre en robe des champs |
• Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |