Les plats avec saumon et thon

Nigiri au saumon et miso |

Sauce soya pour sushi |

Pot Mason de saumon, purée de chou-fleur aux oignons caramélisés, sauce vierge

Saumon laqué à la bière brune et à l’érable, julienne de légumes

Paupiette de saumon aux asperges, beurre blanc citronné, salade de roquette

Nigiri saumon ou crevette

Futomaki Kamikaze

Brochette de saumon, fondue de poireaux au vin blanc et vinaigrette au safran

Tartare de saumon, mayonnaise épicée et mousse d’avocat, roquette au vinaigre de citron.

Riz à sushi |

Burger de saumon aux zestes de citron, sauce tartare à l'estragon

Tartare de saumon, huile de truffes et tuiles de parmesan

Saumon en deux façons : Mi-cuit, bâtonnets de légumes croquants, comme un beurre blanc au fumet de poisson. Tartare, crème de Yuzu, caviar.

Saumon laqué au miel, vermicelles de riz au Bok-Cho et sésame

Pavé de saumon en croûte de moutarde Maille à la Provençale, risotto de quinoa, sauce hollandaise à la ciboulette frache, salade tiède de haricots jaunes à l’échalote française

Pavé de thon au sésame, sauce chili, riz au basilic thaï, wok de légumes croquants aux arachides grillées |

Socca aux fines herbes, saumon confit, foam de parmesan

Bouchée à la reine au saumon, sauce beurre Nantais, haricots verts et tomates à l'ail

Tartare de saumon du Nouveau-Brunswick, mayo yuzu, masago, ciboulette et concombre

Tartare de saumon, aneth et concombre, salade de pommes de terre à l'échalote |