Nos cours

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu réconfortant en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Coquille Saint-Jacques, béchamel au fumet de poisson et poireaux |
• Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre mousseline, haricots verts en persillade |
• Gâteau moelleux au chocolat noir, boules de mousse chocolat, tuile de couverture, crème anglaise au café |

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Les Tapas et cocktails !

• Schnapp's ton drink
• Tataki de saumon glacé au miel de badiane, mayonnaise épicée, crumble de Panko |
• Mini pita à l’agneau, romaine ciselée, yogourt à la menthe et oignons rouges marinés |
• Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron |
• Toast de pain de campagne au thym frais, bavette de boeuf et oignons caramélisés aux épices Montréal steak |
• Tartare de thon au gingembre, crostini de pain grillé, crème sûre au yuzu, Masago |

TENDANCE COCKTAILS

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours d'un 5-à-7 original et convivial! Vous réalisez et dégustez 3 cocktails, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre Chef!

Carnaval de Rio !! On part au Brésil avec la Cachaça !

• Do Brazil...
• Rythmo à Janeiro !
• Sensual

DIMANCHE À L'ITALIENNE

BRUNCH EN ITALIE ! Mimosa au Prosecco offert !

• Tarte fine croustillante aux champignons, parmesan et prosciutto |
• Burrata crémeuse, tomates de saison, huile d’herbes, croûtons de foccacia aux herbes de Provence |
• Beignets de courgettes au parmesan, mayonnaise sriracha |
• Biscotti amandes, noisettes et chocolat blanc |
• Caponata sicilienne, oeuf poché, basilic et pancetta |

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie TARTE ET TARTELETTE

• Tartelette exotique, gelée de mangue et passion, brunoise d’ananas, menthe fraîche cristallisée
• Tartelette sablée, crème d’amande, crème citron, meringue brûlée et sésame torréfié
• Tartelette sucrée au chocolat, praliné noisette, ganache chocolat noir, billes croustillantes |

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services d'inspiration Italienne ! Verre de prosecco à votre arrivée !

• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
• Fettuccine maison |
• Crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
• Crème de tiramisu Italien comme un vacherin, cacao |
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

T... COMME THÈME

Les Fameux Tapas Végan ! Un verre de bulles offert à votre arrivée !

• Galette de brocoli et quinoa, émulsion d'haricots blancs à l'huile d'olive, coriandre |
• Émincé de chou chinois en salade, brunoise de tomate et concombre, vinaigrette asiatique rafraîchissante |
• Tofu mariné et grillé, sauce Teriyaki maison, sifflets d'oignon vert |
• Salade aux saveurs de Turquie ; pois chiche, sumac et citron |
• Soupe de fraises fraîches au basilic et zeste de citron |

CUISINE DU MONDE

MARDI GRAS ! Cuisine Cajun, les recettes du Bayou et de la Nouvelle-Orléans ! Un cocktail classique de la région offert à l'arrivée, le Hurricane !

• Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun |
• Riz Jambalaya aux crevettes, poulet, saucisses, okra et épices créoles
• Tarte aux pacanes de la Louisiane
• Pain de maïs au lard fumé et jalapeno |

CUISINE DU MONDE

MARDI GRAS ! Cuisine Cajun, les recettes du Bayou et de la Nouvelle-Orléans ! Un cocktail classique de la région offert à l'arrivée, le Hurricane !

• Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun |
• Riz Jambalaya aux crevettes, poulet, saucisses, okra et épices créoles
• Tarte aux pacanes de la Louisiane
• Pain de maïs au lard fumé et jalapeno |

LA PÂTISSERIE

Petits gâteaux, Brownies et Biscuits !

• Brownies au chocolat noir, pacanes et pistaches. Miroir au chocolat |
• Cookies au sésame et amande |
• Crème anglaise |
• Cake au citron et au gingembre confit |
• Cookies aux noix de Grenoble |

BARMAN D'UN JOUR 1

Une journée pour apprendre l'histoire et les origines des cocktails. Initiez-vous aux techniques de bar et dégustez cocktails classiques et créations choisis par notre mixologue. 6h de théorie et de pratique Vous réalisez une dizaine de cocktails.

Barman d'un Jour

BULLES DU WEEK-END

Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !

Bulles du Week-End avec le Prosecco Ruffino...

• Rhum rose
• Dolce Vita
• Limonata Prosecco

LES TAPAS CHICS

NOUVELLES RECETTES Tapas chics + 1 verre de vin offert

• Brochette Souvlaki de poulet, sauce Tzatziki maison |
• Crostini de magret canard, oignons caramélisés et chimichurri aux herbes de la Garrigue |
• Tataki de thon, sésame, mayonnaise épicée, concombre, edamame, oignon vert |
• Crevettes croustillantes au panko, coriandre, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |
• Financier citron, pavot, Amaretto, glaçage citron |

SAMEDI DAIQUIRI !!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés à base du rhum Plantation au cours d'un samedi après-midi original et convivial ! Vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

C'est samedi alors venez shaker 2 cocktails avec le rhum Plantation !!

• Baba au rhum !
• Apéro de chalet !

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

NOUVEAU ! Les tapas chics !! Cours de cocktail et tapas !

• Canadian Cosmo
• Polpette de veau au gorgonzola, sauce tomate et basilic, ricotta, zestes de citron, tuile de Parmesan |
• Effiloché de canard confit, blinis maison, champignons de Paris en persillade, crème d'aneth |
• Rillettes de saumon, câpres frites, paprika fumé, crostini d’huile d’olive, coriandre fraîche |
• Mousse au chocolat de Grand-Maman, céréales au chocolat noir, poudre de cacao |
• Galettes de tofu, edamame, pois chiches, crème à l'aneth et sifflet d'oignons verts |

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Impressionnez vos invités avec un menu accord mets/vins, 3 verres de vin inclus.

• Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |
• Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |
• Poire pochée à la badiane, cœur glacé à la vanille, robe de chocolat noir aux épices, croquant d'amande caramélisé

LA PÂTISSERIE

Atelier TOUT Chocolat !

• Diamant aux pépites de chocolat, ganache chocolat noir |
• Rocher coco, chocolat noir |
• Mousse au chocolat de Grand-Maman, céréales au chocolat noir, poudre de cacao |
• Truffes chocolat noir
• Mendiants au chocolat au lait

BARMAN D'1 JOUR 2

Pour enrichir vos connaissances et techniques en mixologie, apprenez en 6 heures comment confectionner des cocktails classiques, apprenez aussi à confectionnes des sirops maison, et des techniques de décorations.

Barman d'un jour 2

BULLES DU WEEK-END

Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !

Bulles du Week-End avec le Prosecco Ruffino...

• Bulles orangées ...
• Bulles de brunch...
• Bulles du week-end !

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics ! + 1 verre de vin inclus

• Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron |
• Ceviché de pétoncle, avocat, poivron rouge, concombre, huile de sésame, zestes de lime, tuile de Won-ton |
• Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir |
• Pain de Gêne aux amandes et pistache, salade de fraises basilic au Balsamique, jus de fruits rouges, chantilly vanille
• Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome |

SAMEDI DAIQUIRI !!

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés à base du rhum Plantation au cours d'un samedi après-midi original et convivial ! Vous réalisez et dégustez 2 cocktails, le tout accompagné de 2 tapas surprises de notre Chef!

Le samedi, c'est cocktail party au Rhum !!!

• Baba au rhum !
• Vanilla & Spiced

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

NOUVELLES RECETTES! impressionnez vos invités avec un menu accord mets/vins, 3 verres de vin inclus.

• Foie gras poêlé, bouillon asiatique, légumes croquants |
• Demi volaille en crapaudine, contisée au beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |
• Panna Cotta coco, salade de fruits exotiques, coulis passion |

BULLES DU WEEK-END

Vous aimez les Mimosas et les Bellinis pour vos brunchs ? Apprenez à confectionner 3 cocktails à base de bulles de Prosecco Ruffino qui épateront vos invités à vos brunchs, le tout accompagné de 3 tapas surprises de notre chef !

Bulles du Week-End avec le Prosecco Ruffino...

• Signature Prosecco
• Happy Prosecco
• Bubbly Brunch

DIMANCHE À L'ITALIENNE

Laissez-vous entraîner dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services d'inspiration Italienne ! Un verre de Prosecco à votre arrivée !

• Tarte tatin aux échalotes confites, caramel de Balsamique, chèvre frais, roquette |
• Côtelettes d'agneau au thym, romarin et huile d'olive |
• Asperges vertes, tomates rôties ail et thym, Burrata, vinaigrette tiède aux échalotes confites |
• Crème Diplomate, biscuits doigts de dame, fruits rouges, coulis de fraise |