Les entrées avec poisson, fruits de mer & crustacés

Cocotte d'aiglefin aux tomates, paprika fumé, Kalamata, câpre, zestes de citron et croûtons frottés à l'ail

Velouté de courge marinière, moules crémées à la ciboulette, pétales d'oignons brûlés |

Salade de papaye verte et crevette, coriandre et lime

Pétoncles à l'unilatérale, poêlée de champignons et sauce au champagne |

Pétoncle rôti, cassoulet minute, pancetta et persil frais

Hutres chaudes à la fondue de poireaux, sabayon champagne

Mi-cuit de saumon de l’Atlantique, sésame et salade asiatique épicée

Salade de crevettes nordiques, fenouil et avocat, mayonnaise épicée et coriandre fraîche |

Brochette de saumon au sésame, salade exotique à la coriandre frache

Millefeuille de Parmigiano Reggiano, crevettes épicées et sauce vierge

Pétoncle géant poêlé, coulis de carottes au safran et salade de bébé épinard

Carpaccio de saumon à la lime et aux baies roses

Rouleaux de printemps aux crevettes, sauce aux arachides

Omelette soufflée au homard et ciboulette

Pétoncles au safran, compote et julienne de pommes verte

Tartare de saumon asiatique, avocat et croustillant de Wonton, salade Mesclun et vinaigre Balsamique |

Effiloché de chair de crabe, feuilles d'estragon, betteraves rouges, concombre, tomates cerises confites et mayonnaise épicée |

Napoléon de homard, sauce cocktail au Cognac, avocat |

Bisque de homard, salade croquante d'asperges et huile de truffe |

Velouté de fruits de mer, pastis et coriandre frache