Les entrées avec porc

Salade de haricots verts, croûtons de pain, noisettes, foam de bacon, huile de truffe

Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |

Calmars farcis aux piquillos et jambon ibérique, huile infusée au citron et piment, tapenade d'olive

Bouillon de coco, oeuf de caille miroir, chips de chorizo, champignons Shimeji sauté à la citronnelle |

Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette |

Cocotte à la ratatouille confite, lard fumé au bois de pommier et oeuf miroir |

Velouté de brocoli, allumettes de bacon, pickles d'oignon rouge, pétales de radis, oeuf coulant, jeunes pousses et croûtons à l'huile d'olive |

Soupe aux crevettes et à l'ignam (Canh Khoai Mo) |

Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon - Version Atelier Virtuel

Salade d'artichauts marinés, parmigiano et prosciutto - Version Atelier Virtuel

Velouté de patates douces aux lardons, ciboulette fraîche

Caponata sicilienne aux légumes fumés, basilic et pancetta

Soupe à l’oignon à la Claudette, lard fumé, fromage Gruyère, croûtons au beurre à l’ail |

Oeufs brouillés à l'huile de truffe et bacon |

Tarte fine aux zucchini et prosciutto, oignons caramélisés, copeaux de Parmesan et feuilles de roquette |

Coxinha à la chair de saucisse épicée, sauce aigre douce au jalapeno et arachides |