Les entrées avec soupes et bouillons

Crème de champignons, oeuf poché et croustillants de Prosciutto

Potage Parmentier de courge, énoki à l’ail, crème sûre à l’érable, grissini au prosciutto

Soupe Tom Ka Ka au poulet et citronnelle

HAIKU : Soupe Tom Ka Ka vermicelles et citronnelle

Potage de pois chiches, lard fumé et vieux cheddar

Crème de lentilles et oeuf poché parfumés à l'huile de truffe blanche

Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon |

Crème de chou-fleur, pépites de foie gras, crostini de rillettes de canard minute et huile aux herbes fraiches |

Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre |

Gaspacho de tomate, huile de basilic, noix de pin |

1/ AMUSE-BOUCHE

Velouté de pois cassés, jambon à l'ancienne braisé à l'érable, crème sûre à la ciboulette

Velouté de tomates des champs, toast gourmand à la crème fraîche et fenouil confit

Soupe de homard et bar aux champignons et chocolat blanc

Soupe Bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants |

Soupe veloutée de cresson,oeuf de caille poché, lardons, croûtons de pain brioché

Soupe Ramen maison (bouillon dashi, nouilles, bacon, maïs, champignons, oeuf, petit pois |

Velouté de zucchini à la Vache qui Rit

Soupe Açorda au Chorizo, coriandre menthe, oeuf poché, oignons verts

Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |