Les plats avec poisson, fruits de mer & crustacés

Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, crostini à l’huile d’olive |

Brochette de thon mariné au Saké, citron vert et sésame |

Tartare de thon au gingembre mariné et mousseline d’avocat, salade mesclun, vinaigre de balsamique |

Tartare aux deux saumons, mesclun aux herbes fraches

Pavé de saumon rôti, beurre blanc à l’estragon, légumes croquants

Risotto aux asperges, zestes de citron et saumon fumé

Rouleau californien

Risotto au safran et fruits de mer |

Homard rôti, sauce béarnaise, asperges et petites rattes rissolées au beurre clarifié

Nigiri au saumon et miso |

Penne cuites comme un risotto (Pastasotto) aux citron et asperges vertes, crevettes flambées au cognac |

Paupiette de saumon aux asperges, beurre blanc citronné, riz sauvage

Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |

Roulade de saumon farcie aux crevettes, crème à la citronnelle et curry, riz jasmin au lait de coco

Cassolette de la mer gratinée, béchamel légère au Safran

Roulade de bar rayé vapeur et risotto verde aux haricots verts, petits pois et asperges

Duo d'onglet de boeuf et crevettes géantes, beurre citronné aux herbes, purée au pesto aux tomates séchées et ail rôti

Roulade de saumon farcie aux crevettes épicées, coulis de poivron jaune et miso, riz à la menthe et ananas |

Burger de pétoncles géants, lard fumé, portobello mariné et huile de truffe

Pavé de saumon de l'Atlantique rôti, sauce vierge aux crevettes, avocat et mangue fraîche |