Les plats avec porc

Carré de porc laqué au miel d’épices, purée lisse au fromage Migneron de Charlevoix, tombée d’épinard

Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié |

Côte de porc poêlée, sauce gremolata aux agrumes, méli-mélo de légumes de printemps

Risotto d’orge au pesto de roquette, feta et chorizo |

Médaillons de porc au lard fumé, oignons caramélisés au vinaigre de Champagne, purée de pommes de terre à l’épinard |

Filet de porc gratiné au gruyère, vinaigrette tiède aux échalotes, cocotte de légumes du marché

Carré de porc rôti, étagé de légumes à la provençale, émulsion aux tomates cerises confites

Côte de porc rôtie au miel et Espelette, sauce vierge, salade croquante d’asperges et panais

Mignon de porc piqué au chorizo, sauce à la moutarde de Meaux et cocotte de légumes d’autrefois

Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise |

Filet de porc rôti du Québec, mousseline de patates douces au romarin, sauce cidre et canneberges |

Nouilles sautées façon Singapour au porc et crevettes

Jambon laqué à l’érable et fraises au vinaigre balsamique accompagné d'un étagé de pomme de terre

Carré de porc poêlé puis rôti, purée de pommes caramélisées, légumes racines rôtis à l’huile d’origan

Médaillons de porc flambés au Cognac, fricassée de champignons frais et linguine |

Schnitzel de porc, sauce tartare et pommes de terre ratte

Rôti de porc à la Vigneronne, échalotes confites, écrasé de pommes de terre et carottes

Filet mignon de porc, purée de haricots coco au vieux cheddar, tombée d'épinards et tomates confites

Rôti de porc à la bière, pommes de terre en robe des champs, crème sûr à l'ail, échalotes et fines herbes

Rôti de porc à l'ail, au thym et rattes au four