Recettes sans gluten

Sauce BBQ aux épices de notre maison Ateliers et Saveurs |

Onglet mariné, pommes macaire, petits pois à la paysanne au jasmin et algue nori, bonite séchée

Poêlée de pétoncles, caviar de butternut, lait moussé au café |

Nage de cabillaud au curry doux, lait de coco et curcuma, mousseline de pommes de terre citronnée, perle du Japon

Mousse Rubis au chocolat noir

Short ribs de boeuf braisé, réduction au porto, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe, haricots verts fins

Risotto au champagne, shiitaké et ciboulette, foie gras poêlé |

Chair de crabe en rémoulade au jus de pomelo, pulpe d'avocat, abricot infusé au thym, amande torréfiées |

Crème de citrouille, bacon fumé au bois de pommier et haricot coco, bar poêlé au thym, croustillant de brick à la sauge

Velouté de pois cassés, jambon à l'ancienne braisé à l'érable, crème sûre à la ciboulette

Veau du Québec, purée de céleri, sauce vierge à la courge, oignons grelots confits à la méditerranéenne |

Taboulé de quinoa, poivron grillé et pickles d’oignons, herbes fraîches, sauce Chermoula |

Macarons au citron |

Asperges Grillées et sauce hollandaise aux saveurs du Québec |

Maki inversé : Tartare de saumon, avocat, laitue Boston, miel et pistaches |

Gunkan, Tartare de pétoncles au sésame, tempura et tobiko |

Hosomaki, Avocat et saumon fumé et grillé |

Pétoncles poêlés, pleurotes sautées et purée de carottes au cumin |

Boeuf Strogonoff au paprika fumé, poivrons rouges sautés, riz basmati, petits pois et oignon rouge |

Bol de crème de yogourt maison, fraises et citron vert, nougatine de grué de cacao, zestes de lime