Recettes sans gluten

Contre-filet de boeuf AAA et sa bouquetière de légumes grillés à la persillade poivrée

Poulet de Cornouailles façon crapaudine, ratatouille à la plancha, confit de tomates, basilic grec

Truite confite à l'huile d'olive, purée de pommes de terre aux épinards, hollandaise au goût fumé |

Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |

Sauté de poulet, glacé à l’érable et soya, julienne de poivron, germes de soja sautées au beurre de sésame

Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe |

Ragoût minute de hauts de cuisse de poulet, sauce au vin du Jura, carottes Arc-en-ciel, asperges et poivrons grillés

Nage de calamars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes

Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides) |

Maki de printemps aux crevettes nordique, crème sûre à la lime et gingembre, poire Asiatique

Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |

Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre |

Filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre |

Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et chou rouge braisé à la baie de genièvre |

Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges |

Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |

Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes |

Onglet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, purée de pommes de terre mousseline, haricots verts en persillade |

Salade de crevettes aux tomates fraîches et séchées, crostini, Pesto de persil et noix de coco |

Shakshuka en cocotte