Les tapas salés

Foie gras poêlé, mangues caramélisées au vieux Rhum de Martinique, Pop-corn |

Tataki de bœuf aux épices sur tartine toastée, chèvre fouetté, tomate confite et oignons rôtis |

Arancini à la Sicilienne, concassé d'aubergines à la tomate et sauge |

Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko |

Terrine de foie gras au Porto et aux épices, coulis au Cointreau et pommes caramélisées |

Risotto express aux champignons et tomates séchées, copeaux de parmesan et huile de truffe |

Pépites de Général Tao, sauce aigre-douce à l'ananas, riz parfumé à la lime Kaffir |

Crevettes pochées au safran, émincé de fenouil croquant au citron vert

Nems de canard effiloché et maïs confit au jus de viande, vinaigrette aux herbes fraiches |

Sashimi de saumon comme un carpaccio, parmesan, câpres, huile aux herbes, croûtons aillés |

Sucette de surlonge de bœuf marinée au poivre Malabar et romarin, purée d’oignons blanchis |

Acras de morue, rougail de tomates et piment, chiffonnade de salade frisée

Beignet de poisson au mais et oignon vert, mayo à la cajun |

Gravlax de pétoncle en marinade, poêlée de bleuets au balsamique et crème montée aux herbes, servi sur crostini |

Cromesquis de boulette de veau fondante, mayonnaise à la bière |

Tarte fine aux champignons, copeaux de fromage Comté, pistou d’herbes |

Salade de carottes nantaises rôties, raisin vert, tofu soyeux au mirin

Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini

Galettes de pommes de terre au cheddar fort, oignons verts, crème sûre ciboulette fraiche |

Tataki de canard aux fruits rouges, petits pois au jus de viande