Les tapas salés

Boulettes de veau à l'italienne, sauce aux tomates cerises confites, basilic, ricotta |

Soupe de pois cassés aux herbes salées du bas du fleuve, crème sûre à l'érable |

Salade de choux-fleurs, céleri-rave et carotte rôtis, pommes caramélisées, tomme de Kamouraska |

Crevette de Matane façon guédille |

Velouté glacé aux petits pois et à l’estragon, sauce aigrelette, zestes de citron, chips de feuille de brick au sésame, Grana Padano

Rillette de truite saumonée, macédoine de betteraves, pommes Granny Smith, jus de Yuzu et ciboulette, croûtons au piment d’Espelette |

Insalata verde, petits pois, edamame, oignons verts, haricots verts, olives vertes, pesto de fromage de chèvre |

Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso et basilic de Fines herbes par Daniel

Bavette de bœuf en Tataki, marinée au miel et jus d’orange, purée de petits pois crémeuse à la sauge, Panko grillé |

Toast de foies de volaille aux framboises, vinaigre de Xéres, tombées d’épinards au beurre, salade de betterave, basilic

Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |

Cassolette de champignons en persillade, lardons fumés, pignons de pin, fromage de chèvre frais, roquette au vinaigre de cidre |

Poivrons rouges confits à l'huile d'olive, crème de chèvre, chiffonnade de saumon fumée, mini brunoise de concombre, crostinis aillés

Pain grillé BBQ, beurre à l'ail maison, fromage du Québec gratiné |

Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et Parmesan |

Beignet de morue (Pastéis de bacalhau) aïoli |

Pilons de poulet Piri-Piri |

Rouleaux d'aubergines grillées, fromage frais, réduction de xérès |

Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès |

Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |