Les tapas salés

Potage froid de cœur d’artichauts, oignons frits, piment d'Espelette, croûtons de pain, huile d'olive |

Toast gourmand ; filet mignon de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette |

Crevettes d'Argentine grillées au piment d'Espelette, salade fraicheur de daikon, gingembre et sésame |

Fish cake, brunoise de concombre et carotte, vinaigrette au vinaigre de riz

Fondue de poireaux et champignons, purée crémeuse de haricots coco au thym frais, noisettes torréfiées, cresson au Xérès |

Croquettes de morue à la Portugaise, Concassé de tomate, Balsamique blanc, persil plat |

Ceviche de pétoncle, marinade de vinaigre de vin rouge, coeur de tomate, sifflets d'oignon vert, basilic |

Toast de Foies de volailles aux framboises et vinaigre Balsamique, basilic, tombée d'épinard |

Tagliatelles à l'encre de seiche et crevettes

Brochettes de magret de canard et abricots au sumac, mousseline de panais, sauce aigre-douce à l’orange

Tataki de bœuf en croûte d’épices, gremolata et copeaux de Parmigiano Reggiano, taboulé de chou-fleur au citron confit

Nage de calamars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes

Poulet à la crème et racines oubliées : panais, patate douce et céleri-rave rôtis au beurre à l'ail

Foie gras poêlé, pommes Granny Smith confites au sirop d'érable et aux épices, oignons perles caramélisés, crumble de spéculos |

Truite fumée minute, béarnaise froide à la tomate, orzo aux tomates séchées et vinaigrette à l’huile de persil |

Burger au smoked meat Montréalais , Pommes de terre frites maison

Têtes de champignons de Paris caramélisées au Balsamique et soya, crostini à l’ail, fromage de chèvre au thym et bacon

Poké de thon frais à la mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, piments Jalapeno, œufs Tobiko |

Salade d'asperges vertes, poivrons rouges grillés, brunoise de tomate, basilic et huile d'olive

Burger de dinde croustillant, sifflets d'oignon vert, fromage Douanier de Québec, laitue, sauce gribiche, tomates séchées